Piretti sanfurricchi frasquatuli

Sono tanti i tesori nascosti della Sicilia. Molti dei quali rischiano di scomparire. In questo servizio sveliamo quelli gastronomici di Sortino, il comune in provincia di Siracusa conosciuto per il sito Unesco di Pantalica, per la Valle dell’Anapo e per il miele di timo. Sanfurricchi, piretti, frasquatuli, sono specialità a rischio d’estinzione. Pezzi di memoria tramandati da sempre nelle case, che però più nessuno prepara. Nella comunità iblea di ottomila anime rimangono in pochissimi a detenere la ricetta originaria. A raccontarla e prepararla Marco Giunta, un ragazzo di 22 anni, Angelo Pappalardo, patron chef del ristorante I Quattro Canti e Vincenza Bombaci, una vera maestra nell’arte dei Piretti.

Abbiamo trovato in rete un servizio su alcune prelibatezze sortinesi, pubblicato su La Repubblica Palermo del 21 marzo del 2015 a firma di Manuela Laiacona ecco il link;